Em biologia, incubação refere-se ao processo pelo qual certo animais ovíparos chocam os seus ovos, e ao desenvolvimento do embrião dentro do ovo desde a postura até à eclosão. O fator mais importante para a incubação é a temperatura constante necessária para o seu desenvolvimento ao longo de um período específico, no nosso caso, 21 dias. Especificamente em aves caipiras, o ato destas se sentarem sobre os ovos para os incubar chama-se de choco.
Aqui na Emparn esse comportamento é substituído pela incubação artificial em que tanto a temperatura como a umidade são controlados eletronicamente. Isso possibilita aumentar a produtividade e os controles sanitários. Estamos inicialmente produzindo 02 linhagens. A Pescoço Pelado e a Tricolor, ambas de dupla aptidão, ou seja, são indicadas para produção de ovos ou para abate.
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